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上汤豌豆尖

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龍太白

上汤豌豆尖,清淡好吃❤~冬天最喜欢汤菜了~

用料

豌豆尖

250g

咸鸭蛋

1个

松花蛋(皮蛋)

1个

金华火腿

少许

大蒜

3~4瓣

香菇

2朵

胡萝卜

少许

上汤豌豆尖的做法

咸鸭蛋取鸭蛋黄切碎,蛋白的部分切丁;松花蛋、香菇、胡萝卜、金华火腿均切丁;大蒜去皮;豌豆尖摘取老茎洗干净

热锅凉油大火烧热,入大蒜爆香,到表面微微金黄皱起即可;入转中火入咸鸭蛋黄略炒化(这时候闲鸭蛋黄会冒出很多泡沫),入清水适量煮开,煮至汤色呈黄色

放入香菇、金华火腿、胡萝卜、咸鸭蛋白,加盖中小火焖熟

最后加入豌豆尖和皮蛋开盖略煮1~2分钟,关火按个人口味调入盐等即可。

小贴士

1.咸鸭蛋、松花蛋剥皮后可以用细棉线、牙线等来切割,也可以在刀伤抹点油;

2.金华火腿可有可无,也可以用骰子大小的牛肉丁来代替;

3.咸鸭蛋有咸味,金华火腿也有咸味,请一定尝味后再决定是否还要加盐;

4.松花蛋一定不要早下,不然一锅都是松花蛋味……